1、把橡皮鱼的肚子捞空，洗净，切成两段。
2、热锅冷油把大蒜，辣椒煸香，倒入橡皮鱼煎一下。
3、加入生抽，料酒，米醋，糖，盐，因为料酒很多，就没加水，就更好吃。
4、大火烧开，小火闷煮。
5、汁收到差不多了，就可以出锅了。