起诉外省欠款人需收集相关证据并向被告住所地提起诉讼。申请支付令是追回个人欠款的有效方式，若债务人不清偿或提出异议，可申请强制执行。债权人应注意诉讼时效，可在时效届满前与借款人达成还款计划以中断时效。这样，债权人既保留起诉权，也保护了合法权益。
法律分析
如果欠款人是外省的，当事人需要在被告住所地人民起诉。
在起诉时，债权方大概有以下一些证据要注意收集：有关债务方主体资格的证据、合同或协议、送货单(一定要债务方签收)、托运单、欠条及各种结算票据等，其他与该欠款有关的电报、传真、函件等都应妥善保存。对于已收集到的证据要及时向人民提供。
对于那些因特殊情况可能灭火或今后难以取得的证据，可以及时向人民申请证据保全；对于那些因客观原因不能自行收集的证据，可及时申请人民调查收集。
怎么去起诉欠债
一、个人欠款不还怎么办？
申请支付令是收回欠款的有效途径之一。
根据我国民事诉讼法规定，债权人请求债务方给付金钱、有价证券，符合下列条件的，可以向有管辖权的基层人民申请支付令：债权人与债务人没有其他债务纠纷；支付令能够送达债务人。债务人在收到人民发出的支付令后十五日内没有清偿债务，或没有向人民提出书面异议，债权人可以向人民申请强制执行。可见向人民申请支付令以收回欠款的最大好处就是时间短、见效快。当然若债务方在法定时间内向人民提出了书面异议，则必须通过诉讼程序处理。
二、个人欠款不还该怎么起诉？
如果借款期限已经满，经出借人催要而仍未偿还借款的，出借人可以依法向人民提起诉讼，运用法律武器保护自己的合法权益。出借人在起诉时要注意诉讼时效，《民法典》(2021.1.1生效)第18规定：“向人民请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。”如果超过3年的诉讼时效，人民就会不予受理，出借人的债权就失去了法律保护。为了防止超过诉讼时效，出借人可以在诉讼时效届满前让借款人写出还款计划，从而使诉讼时效中断。根据我国法律规定，新的诉讼时效就可以从中断之日起重新计算，这样，出借人不仅拥有了起诉权，而且可以继续拥有胜诉权，从而有利于保护出借人的合法权益。
结语
在起诉欠债时，债权方应当注意收集相关证据并及时向提供。对于特殊情况下可能灭火或难以取得的证据，可向申请证据保全；对于无法自行收集的证据，可申请调查收集。此外，申请支付令是收回欠款的有效途径之一。债权人应在诉讼时效届满前要求借款人写出还款计划，以中断诉讼时效并保护自身权益。
法律依据
《最高人民关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二条
最高人民关于适用《中华人民共和国民事诉讼法》若干问题的解释第四百三十二条
《中华人民共和国民法典》第一百八十