1、用刮鳞刀挂下鱼鳞。
2、取适量鱼鳞流水洗净，一半的鱼鳞就够一盘了。
3、洗净后沥水。
4、加入少许料酒。
5、加入一勺盐，腌制十分钟。
6、炸制之前放入玉米淀粉。
7、把淀粉拌匀，让每一片鱼鳞都粘上淀粉，这样炸出来酥脆。